Tables et Cuisines

Pâtisserie, cuisine, bonnes adresses étoilées et mes avis sur les livres et magazines gastronomiques

02 février
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Guide Michelin France 2015 – les perdants de cette année

Comme chaque année il y a des déçus après l’annonce du palmarès du Guide Michelin.

Suppression des 3 étoiles de l’Arnsbourg : normal et prévu, ce n’est donc pas une surprise.

Il faut d’abord noté que Jean Georges Klein a quitté le restaurant familial l’Arnsbourg (3 étoiles Michelin) à la fin de l’année de 2014 laissant sa sœur diriger l’établissement. Ils ont recruté Philippe Labbé qui officiait au Shangri La Paris (2 étoiles Michelin) mais comme le chef part, les étoiles aussi mais je n’ai aucun doute que des étoiles seront récupérées pour 2016.

En attendant Jean Georges Klein prend la direction du futur restaurant du musée René Lalique, un beau défi.

La Cote Saint Jacques à Joigny perd sa 3ème étoile et retombe à 2 étoiles. Voici le message de Jean Michel Lorrain à ses clients :

J’ai appris il y a quelques heures que la Côte Saint Jacques ne ferait plus partie des 3 étoiles dans la prochaine édition du Michelin 2015.

Lors de mon dernier rendez-vous avec la directrice du guide en novembre, Read more…

03 décembre
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Thuries Magazine Numero 265 – Eric Briffard – le Shangri La – Akrame Benallal

Un nouveau numéro du magazine Thuries :     Thuries Magazine Numero 265 - Eric Briffard - le Shangri La - Akrame Benallal

L’interview du mois de décembre est celle de Eric Briffard, ancien chef du Georges V, Meilleur Ouvrier de France et Compagnon du Tour de France. Vous en saurez plus sur son parcours, le Japon, ses produits, ses objectifs, sa forte implication dans le Téléthon,…

Buffets de fête : L’équipe des cuisines du département salons et réceptions du Shangri La Paris avec Olivier Pistre, Jean-François Bury et Thomas GuichardThuries Magazine Numero 265 - Eric Briffard - le Shangri La - Akrame Benallal

Le Shangri-La Hotel Paris… une adresse élégante de la capitale qui mêle avec subtilité l’art de vivre à la française et l’art de recevoir asiatique… Ses restaurants proposent différentes atmosphères, entre un dîner gastronomique à L’Abeille (2 étoiles), la décontraction de la Bauhinia ou un voyage culinaire aux saveurs d’Orient avec le Shang Palace (1 étoile). Read more…