Tables et Cuisines

Pâtisserie, cuisine, bonnes adresses étoilées et mes avis sur les livres et magazines gastronomiques

07 février
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Thuries Magazine Numero 266 – Pascal Barbot – Jean Luc Rocha – Noémie Honiat et Quentin Bourdy

Un nouveau numéro du magazine Thuries :Thuries Magazine Numero 266 L’interview du mois avec Pascal Barbot, le chef de l’Astrance à Paris, 3 étoiles Michelin et 5 toques au Gault et Millau. Vous en apprendrez plus sur ce grand voyageur qui part à la découverte de nouvelles saveurs à travers le monde. Ses débuts, l’arpège, sa cuisine, Lapérouse,…

Jean Luc Rocha au Château Cordeillan Bages (2 étoiles Michelin – 4 Toques eu Gault et Millau et Meilleur Ouvrier de France) nous propose de nombreuses recettes, en voici un petit aperçu : Read more…

28 janvier
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Bocuse d’Or 2015 : La Norvège gagnante – La France 7ème

La Norvège a remporté la 15ème édition du Bocuse d’Or au terme de 5h35 d’épreuves époustouflantes ! Le prestigieux concours gastronomique créé par Paul Bocuse en 1987, a récompensé le meilleur chef cuisinier parmi 24 candidats internationaux en compétition, mettant ainsi un terme à dix-huit mois de sélections nationales et continentales, devant2700 supporters et sous le regard des chefs les plus renommés au monde.Podium Bocuse d'Or 2015

Orjan Johannessen du restaurant Bekkjarvik Gjestgiveri à Austevoll s’est distingué par son incroyable maîtrise des produits imposés: la pintade fermière des Landes Label Rouge et la truite fario.Norvege assiette poisson La Norvège prouve son implacable régularité avec neuf podiums et cinq Bocuse d’Or à son palmarès. Les Etats-Unis se hissent quant à eux directement à la 2ème place démontrant ainsi la qualité de la gastronomie américaine et marquant l’ouverture du concours aux Amériques. La Suède, habituée des podiums Read more…

08 juillet
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Yannick Alleno Magazine YAM n°3 – 3rd issue

Voici le 3ème numéro de YAM, le Yannick Alleno Magazine. Dans ce 3ème numéro vous trouverez :

Yannick Alleno Magazine YAM n°3 - 3rd issue

Yannick Alleno Magazine YAM n°3 – 3rd issue

_  la rubrique sur la saison de juin et juillet avec le tourteau, la framboise, la courgette, le fromage Ossau Iraty, la moule de bouchot, la nectarine, la cerise et l’abricot

_ un 1er produit d’exception : le jambon Corse avec pour intervenant Pascal Flori qui est éleveur de cochons noirs dans le village Murato

_ le 2ème produit d’exception est la sauce soja Read more…

12 avril
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Yannick Alleno Magazine YAM numero 2 – 2nd issue

Après un 1er numéro très réussi, le 2ème numéro de YAM – Yannick Alleno Magazine – est sorti. Preuve que le 1er numéro a conquis beaucoup de lecteurs, le 2ème numéro est tout aussi riche en reportages, recettes et découvertes.

Yannick Alleno Magazine YAM n°2 - 2nd issue

Yannick Alleno Magazine YAM n°2 – 2nd issue

Dans ce 2ème numéro vous trouverez :

_ une rubrique sur la saison actuelle avec ses produits : l’asperge verte, le petit pois, la pomme de terre grenaille de Noirmoutier, la morille, l’agneau de lait, le maquereau, le fromage Saint Nicolas et la Fraise

_ 2 reportages sur la Poutargue et la crème de sardines, vous trouverez 2 recettes Read more…