Tables et Cuisines

Pâtisserie, cuisine, bonnes adresses étoilées et mes avis sur les livres et magazines gastronomiques

Archive for the 'Tables de qualité – Good restaurants' Category

16 avril
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Restaurant Le Spinnaker – Deauville

La meilleure table de Deauville. Chef et serveurs d’une gentillesse exquise.

Menu dégustation

Une vichyssoise (soupe froide) à la menthe

Foie gras de canard au sel et fumé, cerise marinées

Choux vert farci au Haddock et Livarot, duxelle de champignon (Extra) Read more…

28 janvier
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Le Galopin : Restaurant de Maxime et Romain Tischenko (Gagnant Top Chef 2010)

Pour ce 1er article, je vais parler du Galopin qui se situe Place Sainte Marthe à Paris.

 

On se retrouve dans ce restaurant une ambiance Bistrot avec une petite salle de 20 couverts en face des cuisines ouvertes. Il y a une salle en dessous.

Le chef qui y officie, vous le connaissez surement, vous l’avez aperçu dans des journaux, à la TV et sur internet, il s’agit de Romain Tischenko gagnant du concours Top Chef 2010. Il travaille avec son frère Maxime, c’est donc un restaurant familial de part la structure et l’aspect. La cuisine ouverte rapproche les clients avec le jeune chef. Read more…

07 novembre
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Tea time au Jardin d’Hiver – Crillon

 

« HAPPY FACE » ; Proust a sa madeleine, le Crillon son sablé.

C’est la star incontestée du chariot à pâtisseries. Une onctueuse pâte à tartiner pralinée maison, retenue par deux biscuits sablés au beurre frais. Un sourire façon « BN » en prime – taillé par la main experte du chef pâtissier Jérôme Chaucesse -, et l’on obtient un plaisir régressif absolument irrésistible. A déguster du bout des doigts, comme quand on était petits, pour fondre de l’intérieur.

Quand ça ?
À l’heure du goûter, évidement. Entre 15h et 18h, lorsque l’appel de la pause sucre se fait plus fort que la pulsion shopping, la rondeur du thé signature « Duc de Crillon » marié à la pointe acidulée du cake pistache-framboise frôle l’indécence. À moins que l’on ne succombe à la tentation d’une madeleine parfum passion se frottant à la finesse iodée d’un thé vert kokeisha…

Où ça ?
Dans le temple des hédonistes raffinés. Jardin d’Hiver, le salon de thé de l’Hôtel de Crillon tient à la fois de l’escale pour voyageurs au long cours, comme du salon cosy-chic parisien dans toute sa splendeur. Un cadre historique, chargé de mythes et de magie, pour un tea time à la française, autour d’un bijou du patrimoine. La splendide cave à liqueur « Éléphant » Baccarat a fait de l’heureux pachyderme, symbole de force dans l’élégance du cristal, l’animal totem de l’Hotel.

« Happy Face » se déguste seul au Jardin d’Hiver au tarif de 12 euros, ou en formule « Thé Crillon », à l’heure du thé (15h00-18h00) avec un thé au choix, finger sandwichs, une pâtisserie et un assortiment de « Gâteaux de voyages » au tarif de 40 euros. Informations au 01.44.71.16.15.

Un Chocolat Show au Jardin d’hiver !
Le thème à boire et à croquer des deux derniers mois de l’année décline une harmonie entre 4 riches versions de chocolats chauds et des créations pâtissières inédites assorties.

 


A boire :
Au choix
Mariage de grands crus
Chocolat chaud à la vanille Bourbon
Chocolat chaud à la cannelle
Chocolat chaud à la fleur d’oranger
A déguster :
Au choix
Financier aux amandes de Provence sablées
Charlotte Poire-Caramel
Mont Blanc Marron-Mandarine
Cake au chocolat Valrhona

Source et crédits photos : Hôtel le Crillon – Tous droits réservés

Hôtel de Crillon
10, place de la Concorde
75008 Paris | France

Tel: +33 (0) 1 44 71 15 00

 http://www.crillon.com/