Tables et Cuisines

Pâtisserie, cuisine, bonnes adresses étoilées et mes avis sur les livres et magazines gastronomiques

Archive for novembre, 2014

14 novembre
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L’école de cuisine aujourd’hui – The cooking school today – Bruno Cardinale

L’école de cuisine d’aujourd’hui par Bruno Cardinale

L'école de cuisine aujourd'hui - The cooking school today - Bruno Cardinale

L’école de cuisine aujourd’hui – The cooking school today – Bruno Cardinale

  • En s’appuyant sur les classiques, l’auteur propose des applications sous formes de recettes originales : « Ananas caramélisé, glace au gingembre », « Escalope de bar au sésame et au pavot » ;
  • Plus de 100 techniques de bases, 100 recettes et environ 1000 photos de qualité sont présentées et commentées ;
  • Les premières pages de l’ouvrage sont dédiées aux techniques de base à maîtriser avant de manipuler des denrées.
L'école de cuisine aujourd'hui - The cooking school today - Bruno Cardinale

L’école de cuisine aujourd’hui – The cooking school today – Bruno Cardinale

Un bel ouvrage pour les amateurs qui veulent se professionnaliser, il permet surtout de se préparer pour le CAP cuisine et d’apprendre une multitude de techniques pas à pas avec de très nombreuses photos pour chaque recette. Tout le vocabulaire y est expliqué, c’est vraiment un Read more…