Tables et Cuisines

Pâtisserie, cuisine, bonnes adresses étoilées et mes avis sur les livres et magazines gastronomiques

Archive for mai, 2012

06 mai
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Yannick Alleno Magazine YAM n°8 – 8th issue

Voici le 8ème numéro de YAM, le Yannick Alleno Magazine. Dans ce 8ème numéro vous trouverez :

Yannick Alleno Magazine YAM n°8 - 8th issue

Yannick Alleno Magazine YAM n°8 – 8th issue

_ la saison des produits mai et juin : l’artichaut, la fève, le radis rose, la salicorne, le Saint Pierre (poisson), le lapin, le Sainte Maure de Touraine (fromage) et la rhubarbe

_ les produits d’exceptions sont le beurre de froments du Léon, un beurre Breton. Un goût et une couleur jeune uniques

_ le 2ème produit d’exception est l’asperge verte

_ la parole est donnée à Réné et Jean François Bérard chefs 1 étoile Michelin et 3 toques au Gault et Millau, propriétaire d’une magnifique demeure de 5 hectares et riche de 130 sortes d’herbes et de salades dont ils vont beaucoup nous parler

_ le carnet de voyage nous fera découvrir l’araignée de mer de Oualidia au Maroc

_ un reportage sur les herbes du printemps : cresson, ail des ours, cardamine, ortie,…

_ vous saurez tout sur le Rumsteck

_ une nouvelle rubrique sur un plat de légende, dans ce numéro : le navarin Read more…