Tables et Cuisines

Pâtisserie, cuisine, bonnes adresses étoilées et mes avis sur les livres et magazines gastronomiques

Archive for février, 2012

02 février
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Yannick Alleno Magazine YAM n°7 – 7th issue

Voici le 7ème numéro de YAM, le Yannick Alleno Magazine. Dans ce 7ème numéro vous trouverez :Yannick Alleno Magazine YAM n°7 - 7th issue

_ la saison des produits février et mars : l’endive, l’avocat, le navet, le bar, le topinambour, le cochon de lait, le Laguiole (fromage) et le kiwi

_ un reportage sur les cochons de Bruno Revel et son épouse. Rencontre avec un charcutier passionné

_ autre produit d’exception et peu connu : le bleu de Termignon. Un fromage de montagne au lait cru.

_ la parole est donné ce mois ci à Maxime et Réné Meilleur, chefs doublements étoilés et 3 toques au Gault et Millau du restaurant la Bouitte à Saint Martin de Belleville. Ils vont nous parler des fromages qu’ils mettent en valeur dans leur cuisine, une belle interview enrichissante. A lire absolument.

_ un reportage sur les plantes sauvages, Read more…